バターなしで本格チョコショートケーキ

Ingredients 材料

Preparation 下準備

How to make 作り方

1. 01

   チョコクリームを仕込む

   鍋で B の生クリーム140g を温め、刻んだミルクチョコレートと水あめに注ぎます。中心からゆっくり混ぜて乳化させ、なめらかなガナッシュにします。
   残りの B の生クリーム260g を加えて混ぜ、冷蔵庫で3時間以上冷やして味をなじませます。
2. 02

   チョコスポンジのベースを作る

   耐熱ボウルに A のミルクチョコレート・ココアパウダー・牛乳 を入れ、電子レンジで温めてなめらかに溶かし混ぜます。
3. 03

   卵を泡立てて合わせる

   別のボウルに A の卵とグラニュー糖 を入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てます。リボン状に落ちるもったりした状態になったら、工程02のチョコベースを加えてやさしく混ぜ合わせます。
4. 04

   粉類を混ぜて焼成する

   ふるった A の薄力粉 を加え、気泡を潰さないように底からすくうように混ぜます。型に流し入れ、170℃のオーブンで約25分焼成します。
5. 05

   クリームを泡立てる

   冷やしておいた B のチョコクリーム をハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
6. 06

   スポンジをスライスして仕上げる

   冷めたスポンジを2〜3枚にスライスし、チョコクリームと C のいちご を交互に重ねて仕上げます。お好みでココアパウダーをふりかけて完成です。

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