こねないでふわっふわの生ドーナツ

Ingredients 材料

Preparation 下準備

How to make 作り方

1. 01

   粉類を合わせる

   ボウルに強力粉と塩を入れます。ドライイーストとグラニュー糖はあらかじめ別で混ぜ合わせてから加えます。イーストが塩に直接触れると発酵力が弱まるため、この順番を守ってください。
2. 02

   液体を加えてまとめる

   水と生クリームを合わせて600Wの電子レンジで温め、粉類に加えます。ゴムベラで粉が水分を吸うようになじませながら混ぜ、粉っぽさがなくなってひとまとまりになればOKです。
3. 03

   バターをなじませる

   常温に戻した無塩バターを生地の中央に加え、生地を折りたたむようにしながら周りから少しずつなじませていきます。最初は混ざりにくいですが、根気よく続けると全体がなめらかにまとまります。
4. 04

   一次発酵させる

   生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして約30〜40分おきます。生地が約2倍の大きさに膨らんだら一次発酵完了です。
5. 05

   分割して二次発酵させる

   一次発酵が終わった生地に軽く粉を振り、手でガスを抜きながら広げます。6等分（1個約60g）に分割し、それぞれ表面が張るように引っ張りながら丸め直します。天板などに並べ、乾燥しないよう覆いをして約20分、二次発酵させます。
6. 06

   揚げる

   160〜170℃に熱した揚げ油に生地を入れ、片面1〜2分ずつ揚げます。全体がきつね色になったら取り出して油をしっかり切り、温かいうちにグラニュー糖をまぶします。
7. 07

   クリームを作って詰める

   ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、しっかり固いツノが立つまで泡立てて絞り袋に入れます。粗熱が取れたドーナツの側面に箸で穴を開け、中をぐりぐりと動かして空洞を作ります。口金を穴に差し込み、左手にクリームが入ってくる重さを感じるくらいたっぷりと絞り入れてください。

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