テスト

【上段】1段目 左から順番

・デュオピスターシュ  

シグネチャーケーキであるデュオピスターシュの味わいをグリオットチェリー＆ポートワインのジュレとピスタチオのガナッシュで表現。

 

・レアチーズケーキ

クリームチーズとホワイトチョコレートで作ったクリーミーガナッシュに塩気のあるサブレを合わせレアチーズケーキの味わいを表現。

 

・オードリーフィグ

イチジクの果肉とカシスを合わせたジュレとキャラメルとルイボスティーのガナッシュの2層でパフェのオードリーフィグを表現。

 

・ショコラティエへの贈り物

台湾のウーロンとセイロンの茶葉から香りを抽出したミルクチョコレートガナッシュ、ほんのりカカオハスクとオレンジの香り。

 

・ミルフィーユ

バニラたっぷりのミルクガナッシュとヘーゼルナッツのブラリネを2層に組み立てミルフィーユの味わいを表現。

 

【上段】2段目 左から順番

・アップルパイ
リンゴとシナモンで炊き上げたコンフィとパイの食感のプラリネを合わせて香ばしいアップルパイの味わいを表現。

 

・デリーモ
デリーモのシグネチャーケーキデリーモをエスプレッソのブロンドチョコレートガナッシュとヘーゼルナッツのプラリネ2層の組み合わせで表現。

 

・フレジエ

イチゴのジュレとピスタチオの濃厚なガナッシュクリームとバタークリームで作る伝統的なケーキフレジエの味わいを表現。

 

・オセロ 
シグネチャーケーキであるオセロを濃厚なビターチョコレートガナッシュとバニラのミルクガナッシュの2層仕立てで表現。

 

・抹茶ピスターシュ

抹茶の濃厚なクリームとピスタチオの香ばしいガナッシュの2層を合わせて抹茶＆ピスタチオのケーキの味わいを表現。

 

【上段】3段目 左から順番

・カラメリア
シグネチャーケーキであるカラメリアをアプリコットのコンフィとキャラメルチョコレートミルクガナッシュで表現。

 

・ハニーブッシュ

・エリザベス

東インド会社と創り上げたフレーバー エリザベス。メランジュベリーのジュレとダージリンのミルクチョコレートガナッシュ

 

・ショートケーキ
濃厚なイチゴの品種センガセンガナのジュレとホワイトチョコレートのガナッシュで作る2層仕立てでショートケーキの味わいを表現。

 

・モンブランパリ

ブラックベリーのジュレとトンカ豆の香りをつけたマロンのガナッシュでモンブランの味わいを表現。

 

【下段】上部

・オレンジコンフィノワール
オレンジの果肉を時間をかけて柔らかくジューシーにコンフィにして相性の良いビターチョコレートでディップ。

 

【下段　右側】 上から順番

・タブレットブロンド
香ばしいキャラメル風味と塩気のあるクッキーのような味わいのブロンドチョコレート。

 

・タブレットノワール

エクアドルやマダガスカルのカカオを使った口どけのよいビターチョコレート。

 

・タブレットベリー
チョコレートとは思えないような酸味とベリーの風味が特徴的なミルキーなベリータブレット。

 

・タブレットアールグレイ

ネロリ＆ベルガモットで香りづけしたアールグレイの粉末を練りこんだミルクチョコレート。

 

【下段】下部　左から順番

・プラリネカカオ

ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネアラシェンヌをビターチョコレートでコーティング。

 

・マンディアン レ
コイン上のピュアラクテ41%にヘーゼルナッツとユズ、ビスタチオ、オレンジをのせたショコラ。

 

・マンディアンノワール

コイン上のピュアノワール67%にアーモンドとイチジク、ビスタチオ、オレンジをのせたショコラ。

 

・トリュフ プラリネピスターシュ

シチリア産ピスタチオのプラリネアラシェンヌ。

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