フィナンシェブロンドキャラメル 10個セット

素材一つとっても、
突き詰めた材料を使用

天面にかかっている金色のブロンドチョコレートは、植物油脂不使用、カカオバター約40%、砂糖21%を使用。
他社のものよりリッチなレシピに仕上げています。

クオリティーにこだわり、
全ての工程を手作りで行う
技と想いが詰まった一品

表面はブロンドチョコレートとホワイトチョコレートのミルク分をゆっくり焦がしたチョコレート。
味わいはビスケット風味とほんのり香ばしいキャラメルのあと味。ココアではなくチョコレートをたっぷりと加えた生地のため、しっとり濃厚になります。

Award

『“接待の手土産”セレクション』で4度の受賞、
こだわり抜いたチョコレート

「こちら秘書室」 公認 『“接待の手土産”セレクション2020』「特選」受賞
「こちら秘書室」 公認 『“接待の手土産”セレクション2021』「spin-off 特選」受賞
「こちら秘書室」 公認 『“接待の手土産”セレクション2023』「特選」受賞
「こちら秘書室」 公認 『“接待の手土産”セレクション2024』「入選」受賞

ショコラティエ 江口和明
が込めた想い

特別なブロンドチョコレートを使用した焼き菓子が欲しいと思っていました。
2017年に新店舗を出す際に開発した商品、ブロンドチョコレート。特徴であるキャラメル感を、フィナンシェの中で濃度のある状態のままどう残すかがポイントでした。
塩キャラメルには植物油脂は使わず、安定剤や化学調味料も使わずに大量の砂糖を焦がすところから手作り。有塩バターではなく無塩バターを加えて、あえて後から塩を入れるやり方で味わいを作りました。生地はココアではなく本物のチョコレートを入れる事で、常温、冷蔵、温かい状態、どの状態でも美味しく召し上がっていただけるようになっています。コーティングのチョコレートは薄くし、全体の味わいをまとめる役割となっています。